Karitsointien aika meni niin kiireellä ja nopeasti, etten ole aiemmin ehtinyt edes kuvia laittamaan näytille. Kuten kuvista näkyy niin hyvin musta-valkoisissa tunnelmissa on menty. Kolme mustaa siitospässiämme on vaikuttanut lampaidemme värijakaumaan selvästi lisäten mustien ja tumman ruskeiden yksilöiden määrää. Huhtikuun lopulla ilmat olivat vielä viileät ja siitä muistutuksena yhdessä kuvassa karitsoilla on villapaidat päällä. Karitsalla ei syntyessään ole vasta-aineita eikä rasvakerrosta suojaamassa elämän ensiaskeleilla, joten varsinkin pienemmille lisälämpö on tarpeen. Vasta-aineita saadaan taas emän ternimaidosta ja sen saanti on tärkeää varmistaa ensimmäisten tuntien aikana. Lammas myös helposti hukkaa karitsansa ja muun muassa näiden syiden vuoksi karitsointiaika on hyvin työläs ja vaatii käyntejä myös yöaikaan. Työläydestään huolimatta karitsointien aika on hyvin palkitsevaa ja on hienoa nähdä miten karitsat kasvavat silmissä. Nämä kuvienkin karitsat ovat jo 15 kilon molemmin puolin olevia jässiköitä.

Laura

Ensimmäinen maistiainen kesän lämmöstä saatiin jo, vaikka nopea takatalvi tulikin heti perään. Moni ehti varmasti jo miettiä ainakin grillin esiintuomista ellei jopa ehinyt grillaamaankin ensimmäiset herkut tälle vuodelle. Kesän grillikautta kannattaa suunnitella jo nyt hieman pidemmälläkin tähtäimellä. Leikkaamollamme alkaa perinteisesti juhannusviikolla kesätauko, joka kestää heinäkuun puoliväliin saakka. Vielä on siis kolme myyntiviikonloppua jäljellä ennen taukoa ja tuoretuotteita on jälleen tarjolla 20.-21. heinäkuuta. Tauon aikana olemme avoinna sopimuksen mukaan ja tarjolla on varastossa olevia tuotteita, joten ilman laatulihaa silloinkaan ei tarvitse olla. Mikäli haluat kuitenkin varmistaa grilliisi jotain tiettyä herkkua, kannattaa tilaus tehdä ajoissa sillä tuotteita on tarjolla vain rajallinen määrä.

Alla muutamia esimerkkejä grilliin sopivista tuotteista:
Nopeasti valmistuvia: Kuvepaisti, ulko- ja sisäfile palana tai pihvinä, jauhelihat, maksa, karitsan kyljys/talouskyljys

Esikypsennyksen vaativia/ pitkään grillaukseen ja savustukseen: rinta, ribsit

Meiltä on myös saatavilla lisäaineettomia nauta- ja lammasnakkeja, bratwurstia sekä grillimakkaraa. Tuotteet valmistetaan Sata-Lihassa Ulvilassa ja niissä käytetään vain Tenhon tilalla tuotettua lihaa.

**Päivitys 18.4.2019 Karitsan palvit on loppuunvarattu.

Kyljyksiä ja talouskyljyksiä jäi tilausten teon jälkeen vielä lihatiskiinkin myytäväksi. Kaksi kokonaista karitsan lapaa sekä kaksi luutonta viulua on myös vielä vapaana. Myös muita karitsan osia on vielä hieman jäljellä. Tuoretta karitsan jauhelihaa on saatavilla runsaasti. Huomaathan, että tuotteet myydään varaus-/noutojärjestyksessä.** 

Pääsiäinen on jo ovella ja karitsanlihalla on kova kysyntä. Tällä hetkellä tuoreet karitsan viulut, luuttomat paistit, kyljykset sekä kareet on loppuunvarattu. Lampaan kyljyksiä, ulkofileitä ja kareita sekä karitsan talouskyljyksiä löytyy vielä pakasteena .

Viululle mainio vaihtoehto on kokonainen karitsan lapa, jonka voi valmistaa paistin tapaan. Painoltaan kokonainen lapa noin 2-2,5 kiloinen. Myös muita karitsan osia kuten potkaa, lapaa paloiteltuna, etuselkää ja kylkeä löytyy vielä.

Savustettuna löytyy vielä juhlapöytään muutama karitsan viulu, luuton paisti sekä myös naudan paistia palana.

Kevät tuli ja toi kiireet mukanaan. Pelloille ei vielä ole asiaa, mutta poikimakauden alkaminen tuo vipinää niin halleihin kuin omiinkiin kinttuihin. Emolehmät ovat siis alkaneet jo poikimaan ja pikkuisia vasikoita on syntynyt jo nelisenkymmentä. Lampolassakin mammat alkavat jo näyttää ensioireita karitsointien lähentymisestä. Mahat pullottavat ja osalla ovat jo utareetkin alkaneet täyttyä, joten kiireisimmät veikkaavat ensimmäisen karitsan syntyvän jo lähipäivinä. Lampolan katollekin tuli vipinää, kun Porin Energian aurinkopaneelien asentajat aloittivat uuden urakan huhtikuun ensimmäinen päivä.

Kevät tuo kiireet myös leikkaamon puolelle päsiäisen lähestyessä. Tämän vuoksi meillä onkin ylimääräinen teurastus ja myyntiviikonloppu huhtikuun ensimmäisellä viikolla eli myymälämme on poikkeuksellisesti avoinna kahtena peräkkäisenä viikonloppuna sekä vielä pääsiäisviikollakin.

Rekoihinkin on tarkoitus ehtiä kaikesta kiireestä huolimatta 4.4. Poriin, 10.4. Raumalle ja 18.4. vielä Poriin sekä samana iltana Harjavaltaan. Kaikkiin otetaan jo tilauksia vastaan, vaikka tilauslistat ovatkin avoinna facebookissa vasta kahteen ensimmäiseen tapahtumaan. Raumalle tämä onkin todennäköisesti ainoa kerta, kun ehdimme vuoden tällä puoliskolla, joten nyt kannattaa varata vähän isompi satsi kerralla.

Maaliskuun lopussa pääsimme Juhan kanssa hieman erilaisten lihatiskien äärelle, kun kävimme esittelemässä tilaamme ja tuotteita sekä Länsi-Porin Prismassa että Mikkolassa. Kokemus on oikein mukava, vaikka sormet olivatkin solmussa aivan uudenlaisen pakkaamismateriaalin kanssa. Kiitos kaikille kärsivällisyydestä! Eräälle perheelle täytyy vielä uudelleen pahoitella, että esittelyaikamme loppuhetkillä väsyneenä muistini teki tepposet enkä pystynyt antamaan paistille paisto-ohjetta. Nolottaa vieläkin! Tässä vielä kaikille perusohjeet paistien paistamiseen uunissa:

*Ota liha huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen
*Säädä uunin lämpötila 100-150 asteeseen (mitä alhaisempi lämpö sitä pidempi paistoaika)
*Halutessasi voit ruskistaa paistia hieman pannulla ennen uuniin laittoa (paistopinta myös estää nesteiden valumista kypsennyksen aikana)
*Lihamittari on oiva apulainen riittävän paistoajan arvioinnissa  varsinkin, jos toiveissa on keskeltä vielä punertava paisti (esim. paahto- ja sisäpaistit). Paistomittari asennetaan lihan paksuimpaan kohtaan. (Mikäli paisti on epäsäännöllisen muotoinen sitä voi muotoilla paistonaruilla sitomalla.) Sisälämpötilan näyttäessä 60-65 astetta on paisti valmis (60=medium, 65=kypsä). Kypsymisaika vaihtelee välillä 60-90min/kg.
*Lopuksi anna paistin vielä vetäytyä puolisen tuntia folion alla ennen leikkaamista. Paistin lämpötila ehtii tasaantua ja nestettä irtoaa vähemmän leikatessa. Leikatessa muista leikata lihassyiden poikki, jolloin purutuntuma on pehmeämpi.

Myymälästämme on saatavilla Lihatiedotuksen kokoamaa "Syötävän hyvä lihaopas", jossa on esimerkki reseptit naudan yleisimmille ruhonosille. Yläkerrasta taas löytyy keittokirjoja tutkittavaksi ja niistä löytyy reseptejä myös harvinaisemmille osille sekä sisäelimille. Pakko vielä mainita viikonloppuvapaalla maistamani naudan kieli. Pääsin tutustumaan Helsinkiläisen Gastro Cafe Kallion menuuseen ja voin suositella lämpimästi tätä ruokalajia.


Terveisin,
Laura

Ensi sunnuntaina (3.3.2019) kylmäautomme suuntaa Kolmenkulman ABC:lle kello kahdeksitoista. Tähän toimitukseen on mahdollista ottaa muitakin tilauksia vielä mukaan. Huomioithan, että tuotteita on saatavilla rajallinen määrä ja varmistamme vielä tilauksen saatuamme onko kaikkia tilattuja tuotteita saatavilla. Mm. kuvepaisti, ribsit ja rinta ovat tällä hetkellä jo vähissä tästä erästä. Tuotteet toimitetaan tuoreena ja minimitilausmäärä on 40 €. Teethän tilauksesi viimeistään torstaina 28.2.2019.

Mikäli haluat oman tilauksesi toimitettavaksi Kolmenkulman ABC:lle ensi sunnuntaina, tee tilauksesi joko sähköpostilla laura@tenhontila.net tai puhelimitse 0440131415.

Viime keväiset vasikat eli kohta vuoden ikäiset nuoret hiehot (ensimmäinen video) ja sonnit (alimmainen video) nauttivat talviulkoilusta. Viima saa molemmat porukat pysyttelemään sisällä, mutta kovakaan pakkanen tyynellä ilmalla ei haittaa. Sonnien karjaharja on kovassa käytössä ja usein siitä nauttii yhtä aikaa useampi sonni. Aurinkoisella säällä kelien lämmettyä myös siitossonnit ovat käyneet harjailemassa itseään. Meillä kaikki siitossonnit saavat viettää lepokauden nuorten ryhmässä. Kaikki isot sonnit (4-5 vuodesta riippuen) ovat samassa ryhmässä hyvässä hengessä, kun tilaa ja ruokaa on riittävästi. Nuorille siitossonnit ovat rauhallisella läsnäolollaan hyvää esimerkkiä.

Talvi on parhaimmillaan; pakkanen paukkuu ja maa on valkoisena joka puolella! Nyt on mitä ihanimmat kelit talviurheiluun, pulkkailuun tai takkatulen eteen käpertymiseen. Lämpöä kaipaaville meiltä löytyy lämpöisiä lampaantaljoja. Sekä valkoisia että ruskeita on vielä runsas valikoima eri kokoisina ja sävyisinä.

Taljoja voi tulla ihastelemaan vaikkapa heti huomenna lauantaina (klo 9-14) ja sunnuntaina (klo 11-14) myymälämme auetessa ensimmäistä kertaa joulutauon jälkeen. Muina aikoina kannattaa soittaa ja sopia aika milloin tulet paikan päälle.

Tuoretta karitsan- ja naudanlihaa on myös saatavilla viikonloppuna. Hinnastosta löytyy uusi tuotekin. Nyt on tilaustuotteena saatavilla siis naudan haimaa pakasteena (14,90 €/kg). Mikäli haimalle on tarvetta, kannattaa sitä tiedustella Lauralta. Tervetuloa!


Ps. Miten tulikaan otsikkoa miettiessäni mieleen ensimmäisenä lasten kanssa muskarissa laulettu ja leikitty laulu. Edellisestä muskarista kuitenkin on jo jokunen vuosi aikaa. Kuvan alta löytyvät laulun sanat sekä tekijät.

Revontulitanssi

Pakkanen rumpua paukuttaa,
taivaan neitiä tanssittaa.
uu-uu-uu-uu, revontulihuivia hulmuttaa.
uu-uu-uu-uu, kantapää iskee lattiaa.
a-aa, a-aa, a-aaaa jne..

Artisti: Soili Perkiö ja Hannele Huovi
Albumi: Karvakorvan laulupurkki

Vuoden vaihde on jo lähellä. Meillä leikkaamon väki jatkaa lomailuaan viikolle kolme saakka eli ensimmäiset myyntipäivät tuoreille tuotteille ovat siten lauantaina 19.1. ja sunnuntaina 20.1.

Mutta ei huolta, mikäli herkut uuden vuoden juhliin jäivät ostamatta joulun kiireissä tai arjen pelastaja jauheliha uhkaa loppua. Palvelemme myös muina aikoina sopimuksen mukaan eli soita ja sovi aika milloin tulet käymään. Varastosta löytyy pakasteena monenlaista tuotetta arkeen ja juhlaan.

Psst. 10% alennus ostoksista koodilla -Blogistalöydettyä-. Tarjous on voimassa niin kauan kuin tuotteita riittää, kuitenkin enintään pe 11.1. saakka, johon mennessä tuotteet tulee myös noutaa.
Huom. Tuotteita saatavilla rajallinen määrä. Tarjous ei sisällä jalosteita, kuten makkaroita ja nakkeja, eikä lampaantaljoja.

Näille mammoille uusi vuosi, uudet kujeet ovat täyttä totta. He nimittäin muuttivat syksyllä Pohjanmaalle uuden emolehmäkarjan perustaksi ja vaihtoivat kielialuettakin samalla.  Lycka till och gott nytt år!

Joulukalenterissa on jo vähemmän avaamattomia luukkuja kuin avattuja eli monelle tärkeä juhlapäivä jouluaatto lähestyy hyvää vauhtia. Joulun viettoon liittyy paljon perinteitä, mutta myös uusia tapoja. Monelle joulunaika tarkoittaa edelleenkin mahdollisuutta rauhoittua arjen hulinoista, yhdessäoloa tärkeiden ihmisten kanssa, hyvää ruokaa sekä läheisten ilahduttamista lahjoilla.

Meillä joulunaika näkyy myymälässä ja leikkaamossa poikkeavina aukioloaikoina sekä erityisesti joulupöytään haluttujen tuotteiden suurena kysyntänä. Palvatut paistit ovat saaneet monessa joulupöydässä vakiopaikan. Itsetehdyssä maksalaatikossa maistuu tietenkin parhaiten luomumaksa ja karjalanpaistiin sopii palapaistin, naudan lavan ja kyljen lisäksi erinomaisesti myös lammas tai karitsa. Kaikkia näitä on vielä varattavissa ja tietenkin myös muita tuotteita, syödäänhän sitä muinakin päivinä!

Lahjapakettiin meillä on tarjota juuri saapunut erä lampaantaljoja. Nyt on paras valikoima tarjolla erikokoisia ja värisiä taljoja. Myös villan pituudessa on valinnan varaa aivan lyhyestä pitkävillaiseen. Harmaantuneita taljojakin saimme tässä erässä muutaman kappaleen, joten ole nopea mikäli mielit saada itsellesi tai lahjaksi nimenomaan harmaansävyisen taljan.

Pukinkonttiin sopivat myös lahjakortit, jolloin lahjansaaja voi itse käydä tutustumassa myymälämme tarjontaan haluamanaan ajankohtana. Joululahjaksi ostetut lahjakortit ovat voimassa koko kevään aina kesäkuun puoleenväliin saakka, jolloin myymälämme jää kesätauolle. Lahjakortteihin liittyvissä asioissa ota yhteyttä Lauraan joko puhelimitse (0440131415) tai sähköpostin kautta (laura@tenhontila.net).

Joulunajasta sekä maataloudesta ylipäänsä kävi meillä sunnuntaina keskustelemassa myös Luoteisväylä-lehden toimittaja. Ehkäpä juttu on luettavissa jo tämän viikon lehdessä.


ps. tilamyymälämme on liittynyt Instagramiin nimellä @tenhontilan_tilamyymala.

Mediassa putkahtelee silloin tällöin esiin tapauksia, joissa ruuan alkuperä on joko tahattomasti tai valheellisesti ilmoitettu väärin. Näitä nimen väärinkäytöksiä on meidänkin osallemme vuosien varrella sattunut. Tuotteelle ja tilalle näille tapauksilla on sekä hyvät että huonot puolensa. On hienoa huomata, että nimeä ja mainetta arvostetaan niin paljon että sillä halutaan tarjota lisäarvoa asiakkaalle. Toisaalta haluamme olla varmoja, että nimellämme myytävät raaka-aineet täyttävät omat laatuvaatimuksemme koko tuotantoketjun osalta. Halutessasi siis varmistua tarjoillun lihan alkuperästä, kysy tarjoilijalta mikäli sitä ei listalla kerrota. Aina voit myös ottaa yhteyttä suoraan meihin, mikäli haluat vielä varmistua vastauksen todenperäisyydestä.

Tällä hetkellä teemme säännöllistä yhteistyötä kolmen hyvin erilaisen ravintolan kanssa. Alla on niistä jokaisesta lyhyet esittelyt linkkien kera.

Pikku x tarjoaa street foodia keskustassa kauppatorin lähellä osoitteessa Yrjönkatu 7, Pori. Käytössä on Tenhon tilan tuotteista naudan kokoliha, lisäsaineettomat nautanakit sekä lampaan jauhelihaa sesongin mukaan.

Vanha kirjakauppa -kööki & kaffee tarjoaa "Makuja maailmalta, rentoa ja hyvää ruokaa, paikallisuutta suosien ja laadukkaita raaka- aineita kunnioittaen." osoitteessa Kauppakatu 1, Nakkila. Listalta löydät kaksi hampurilaisannosta Tenhon tilan burgerjauhiksesta valmistetulla pihvillä.

Metro Kebab tarjoaa laajan listan pizzoja ja kebabeita sekä muita annoksia osoitteessa Lauttaranta 6, Ulvila. Tarjolla olevassa kebablihassa on käytössä Tenhon tilan naudan rasvaisempaa jauhelihaa.

Ps. Kerro ihmeessä meillekin, mikäli olet saanut tuotteistamme valmistettuja annoksia myös muualla.