Tenhon tila
  • Etusivu
  • Esite
  • Alkupera
  • tilamyymälä
    • Myymälän aukioloajat
    • Hinnastot
    • Viuluhotelli
    • Reseptejä
  • Ajankohtaista
  • Yhteystiedot
    • Ota yhteyttä
  • Valokuvia

Tiedote 4.12.2019: Joulun ajan suosikkituotteet

4/12/2019

 
Huom. Lista on tämän hetken tilanne. Viimeisimmän tiedon saat puhelimitse tai sähköpostilla.
Osaan tuotteista joudumme aina jättämään pienen puskurin, johtuen eläinten kokojen välisistä eroista, joten loppuunvarattua tuotetta saattaa sen vuoksi löytyäkin vielä tiskistä, vaikkei tilaus ole enää onnistunut. Aina voit kuitenkin tehdä varauksen ja ilmoitamme heti kun mahdollista mikäli tuotetta riittääkin.

Viikko 49

Tuoretta naudan jauhettua maksaa on vielä varattavissa
Tuore maksa palana on vähissä, mutta pakasteena pala maksaa on saatavilla

Tuoreet karitsan paistit/viulut ovat vähissä
1 puolikas karitsa vielä varattavissa

Naudan sisäfile ja 10 kg-paketit ovat loppuunvarattuja
Lampaan ja karitsan elimet on loppuunvarattu (sydän, kielet, munuaiset)
Naudan sydämet on loppuunvarattu

Vko 50

Naudan jauhettua maksaa ja maksaa palana on vielä varattavissa

Lampaan ja karitsan elimet on loppuunvarattu (sydän, kielet, munuaiset)
Naudan sydämet on loppuunvarattu

Vko 51

Savustettuja naudan paisteja on vielä hyvin varattavissa
Savustettuja karitsan luuttomia palveja on vielä hyvin varattavissa
Savustetut viulut ovat jo vähissä, mutta vielä niitäkin on varattavissa

Tuore naudan jauhettu maksa ja maksa palana on toistaiseksi loppuunvarattu
Karitsan sydämet ja kielet on loppuunvarattu
Naudan sydämet on loppuunvarattu

T. Laura

Talvi tuli ja talvi meni

21/11/2019

 
Picture
Picture
Muutaman kauniin lumisen päivän jälkeen marraskuun pimeys ja kosteus tuntuvat erityisen ikäviltä. Tekisi mieli vain kääriytyä vilttiin sohvalle lueskelemaan kirjaa ja nautiskelemaan takkatulen antamasta valosta sekä lämmöstä. Nämä mietteet mielessäni lajittelin illalla lampaantaljoja tulevaa myyntiviikonloppua varten. Välillä houkuttelevampi ajatus olisi tosin ollut heittäytyä taljakasan päälle makoilemaan ja rauhoittua siihen hetkeksi.

Uutuutena meillä on myynnissä pieni erä omista taljoistamme valmistettuja pohjallisia. Pohjallisissa on päällä lyhytvillainen valkoinen talja ja pohjana villahuopa. Pitkän uran käsityöläisenä tehnyt äitini valmisti meille nämä pohjalliset. Hänen päätuotteenaan ovat yli 20 vuoden ajan olleet tupasvillahuovasta valmistetut tuotteet, kuten tossut, pistokkaat, hatut ja muut tuotteet. Tupasvillatuotteisiin käsityömarkkinoilla tutustuneet ovat saattaneet törmätäkin nimeen Suotar.

Joulukuun aukioloaikoihin tutustuneet ovat huomanneetkin ylimääräisen viikonlopun listalla. Viikolla 50 olemme auki lauantaina 14.12. ja sunnuntaina 15.12. Poikkeuksellisesti silloin on myös tarjolla tuoretuotteita tiskistä sekä lauantaina kotiinkuljetus yli 10 kilon tilauksille Porin talousalueelle. Sunnuntaille on tulossa lapsille suunnattua puuhaakin, mutta siitä kerron lisää lähempänä.

Tilan puolella vuosikierto etenee ja lampolassa siitospässit ovat siirtyneet uuhien puolelle. Uusia karitsoita on siis odotettavissa taas ensi vuonna pääsiäisen tienoilla. Naudoissa taas emojen ja vasikoiden erottamiset ovat alkaneet ja vasikat huutelevat silloin muutaman päivän verran emojen perään. Emojen mielenkiinto kohdistuu lähinnä lepäilyyn ja ruokailuun eikä sieltä suunnalta vastauksia juurikaan kuulu. Muutos on luonnollisesti vasikoille suuri, mutta emojen levollisuus kertoo siitä että vieroitus on alkanut pikkuhiljaa jo ennen kuin varsinainen erottaminen tapahtuu. Vasikoiden kokemaa muutosta lieventävät onneksi samat tutut kaverit, joiden kanssa ne ovat koko kesän leikkineet ja opetelleen naudan elämää laitumella.

Laura

Picture

Ensimmäisiä ajatuksia joulun lähestymistä

11/10/2019

 
Kuukaudessa tapahtuu monenlaista ja ilmakin on muuttunut talvisempaan suuntaan. Lehmille on avattu laidunten portit halleihin ja ruokinta on siirretty pihattoon. Lampaista ensimmäiset on tavoitteena saada tämän viikon aikana sisälle. Viljan puinnit saatiin tänä vuonna hyvin loppuun saakka, vaikka viimeiset poutapäivät olivatkin hyvin harvalukuisia.

Picture
Prismoissa kävin Juhan kanssa syyskuun loppupuolella Lähiruokapäivillä useiden muiden tuottajien kanssa esittelemässä satakuntalaisia tuotteita. Länsi-Porissa meillä oli ulvilalaista yhteistyötä parhaimmillaan, kun Sata-Lihan edustajan kanssa autoimme toisiamme päivän mittaan puolin ja toisin. Kiitos Niinalle mukavasta seurasta. Kahden päivän jälkeen oli mukava palata oman tutun tiskin taakse, vaikkakin väsymys saattoi hieman vaikuttaa ajatuksen kulkuun lauantaina.


Picture

Leikkaamolla ajatuksissa on jo tuleva joulun aika ja siihen varautuminen.

Muistathan tehdä tilauksesi ajoissa, mikäli toiveissa on karitsan tai naudan palvi juhlapöytään.

Viuluhotelli toimii edelleen eli voit ostaa puolikkaan tai kokonaisen karitsan jo nyt ja me säilytämme siitä viulun joulua varten. Viulu on mahdollista myös palvata (6€/kg lisähinta palvattujen kilojen osalta).

Maksa tilauksiakin otan jo vastaan, mutta siinä tulee huomioida, ettei tuoretta maksaa riitä kaikille siitä viimeisestä mahdollisesta myynnistä. Varauduthan siis ajoissa ostamalla maksan palana tai jauhettuna pakkaseen jo ennakkoon. Mikäli omassa pakkasessa ei ole vielä tilaa, niin pakasteena maksaa on tarjolla myös joulukuussa.

Laura

Syksy on saapunut

17/9/2019

 

Syksy on saapunut ja karitsanlihaa on jälleen saatavilla. Myös lampaiden teurastukset jatkuvat vielä, joten lammastakin on saatavilla tuoreena vielä muutaman kuukauden ajan. Marraskuun alkupuolella lampolassa aloitetaan valmistelut vuoden 2020 karitsointeihin ja silloin lampaiden teurastuksetkin loppuvat. Uudet siitospässit tosin ovat vielä ostamatta, mutta onhan tässä vielä aikaa...

Myymälässä kävivät ovat jo huomanneetkin, että olen vaihtanut Riitan kanssa paikkaa. Riitta on siis jättänyt myös lauantain myynnin sekä tilausten hallinnan minun hoitooni kolmenkymmenen vuoden rupeaman jälkeen. Hän on kuitenkin edelleen touhuissa mukana ja ottaa myös tilauksia vastaan sekä auttaa tarvittaessa leikkaamolla sekä myymälässä.

Oikealla olevan kuvan nappasi esikoisemme Joona Kokemäellä Ali-Ketolan tilalla Maitolaiturin luona-tapahtumassa syyskuun alussa. Itse olin siellä taljojen kanssa ja lapset myivät kasvattamiaan auringonkukkia. Auringonkukkien myynnistä saadut rahat he investoivat uuteen (lelu)traktoriin sekä kärryyn. Asun tapahtumaan sain ystävältäni, joka harrastaa keskiaikaa ja hän onkin tehnyt molemmat mekot käsityönä ilman ompelukonetta. Nahkakengätkin ovat kullaalaista käsityötä keskiajanmalliin valmistettuna.

Laura

Viikonloppuna maistuu monella suunnalla

15/8/2019

 
Tilamyymälämme on tuttuun tapaan avoinna lauantaina kello 9-14 ja sunnuntaina kello 11-14, joten tuotteemme edustavat meitä muissa tapahtumissa.

Porin raviradalla 16.-18.8.2019 järjestettävässä Maaseutunäyttelystä lisäaineeton lammasnakkimme löytyy hotdogista lauantaina ja sunnuntaina. Visun villisian Kaisa paistaa muun muassa herkullisia hodareita, joissa yhtenä vaihtoehtona on lampaanlihasta valmistettu nakkimme. Nakista on karsittu kaikki turha pois eli luonnonsuolen sisällä on pelkästään liha ja mausteet. Maaseutunäyttely on avoinna perjantaista sunnuntaihin  https://www.satakunnanmaaseutunayttely.fi/.

Sunnuntaina 18.8.2019 Leineperissä järjestetään Lähiruokaruukki kello 11-16. Ravintola Savipakarissa on silloin tarjolla lähiruokabuffet, jossa maistuu naudan- ja lampaanliha. Muina aikoina Savipakarilta löytyy burgerjauhiksestamme valmistettu "Savipakarin burger".

https://savipakari.fi/
http://www.leineperinruukki.fi/

Aina ei jaksa itse tehdä, mutta ei huolta. Ympäri vuoden herkullisia annoksia tuottamastamme lihasta valmistettuna löytyy myös Porista ravintola Pikku X:stä, Nakkilan Vanhasta kirjakaupasta sekä Ulvilasta Metro kebabista.

Picture

Miian keväinen kuvakooste

1/8/2019

 
Videoshown on koostanut Miia Setälä. Kaikki kuvat ovat hänen meillä itse ottamiaan.
Miia on lihanleikkaajamme Marjon tytär ja hän on ollut meillä myös TET-jaksolla tutustumassa sekä maatilan että lihanleikkaamon toimintaan. Vuoden 2018 Osta tilalta-päivänä Miia järjesti siskonsa ja ystävänsä kanssa lapsille paljon kehuja saaneen keppihevosten esteradan. He myös askartelivat itse kaikille osallistujille annetut ruusukkeet.

Kiitos Miialle kuvista!

Laura

ps. Tänä vuonna valtakunnallinen Osta tilalta-päivä jää meidän osaltamme väliin, mutta vuonna 2020 on tavoitteena järjestää jälleen avoimet ovet sekä pieni tuottajatori Osta tilalta-päivän yhteyteen.

Lammassesonki alkaa

12/7/2019

 
Leikkaamomme palaa ensi viikolla kesälomalta ja samalla aloitamme myös lampaiden teurastukset. Lammas on erinomainen valinta viileiden säiden pataruokiin, mutta myös grilliin sopivia vaihtoehtoja on tarjolla. Kesän nopeasti valmistettaviksi herkuiksi käyvät erityisesti kyljykset, kare sekä ulkofile.
Oletko jo kokeillut lampaan jauhelihasta grillattuja pihvejä hampurilaisen välissä? Burgerit ovat tämän kesän hitti ja lampaanjauheliha antaa maukkaan säväyksen niihin.

Laura

Kuvassa on lampaan puolikkaan vakioleikkuu.
Picture

Feather steak, hanger steak, butcher's steak, hanging tenderloin...

4/7/2019

 
Picture
Rakkaalla lapsella on monta nimeä ja otsikossa olevat nimet osoittavat kaikki naudan pallealihaksen (lat. diaphragma) keskellä olevaan kaksihaaraiseen osaan, jossa on paksu kalvo keskellä.

Hanger steak viittaa lihaksen sijaintiin: lihas kiinnittyy viimeiseen kylkiluuhun sekä etummaisiin lannenikamiin ja roikkuu suhteessa pallean pitkulaiseen lihakseen nimeltä outer skirt steak (eng.) tai hampe (ranska), feather steak viittaa lihaksen sulan malliin, butcher's steak siihen että teurastajat usein säästivät tämän lihaksen omaan käyttöön ja hanging tenderloin/hanging tender osan pehmeyteen ja mureuteen. Ranskassa kyseinen osa on nimeltään onglet, Italiassa lombatello, Espanjassa solomillo de pulmón, entrama tai entécula ja Meksikossa arrachera.

Nimestä riippumatta kyseinen lihas on erittäin maukas ja murea. Meksikolaisessa keittiössä tämä pala yleensä marinoidaan, grillataan nopeasti kovassa lämmössä puolikypsäksi ja tarjoillaan tacoissa.

Kuvassa on vierekkäin naudan ja lampaan hanger steak. Kooltaan naudan hanger steak on noin puolen kilon paikkeilla ja lampaalla alle sata grammaa. Yhdestä eläimestä saadaan vain yksi hanger steak, joten isomman määrän tilaajalta vaaditaan kärsivällisyyttä.

Erikoisleikkuiden haasteena ei ole niinkään leikkuu itsessään, vaan se että tietää puhuvansa asiakkaan kanssa samasta ruhon osasta. Nauta itsessään on lähes* samanlainen joka puolella maailmaa, joten vaikeus tuleekin nimien viidakosta. Samaa lihasta voidaan kutsua usealla eri nimellä ja sama nimi voikin viitata aivan eri lihakseen toisaalla. Tämän vuoksi pyydänkin erikoispalojen kohdalla tilaukseen mukaan kuvan, jotta voin varmistua siitä mitä lihasta asiakas tarkoittaa. Jos se löytyy naudasta, löytyy se meiltäkin.

*Poikkeuksen muodostavat intiasta peräisit olevat trooppisiin oloihin sopeutuneet rodut (
Bos indicus/Bos taurus indicus) kuten zebu ja siitä jalostettu brahma, joilla on niskassaan aivan omanlaisensa kyttyrä (cupim/hump). Samanlaista kyttyrää ei ole eurooppalaisilla roduilla (Bos taurus taurus).

/Laura


Leikkaamon kesätauko

22/6/2019

 
Leikkaamomme on kesätauolla viikot 24-28 (10.6-14.7.2019), jonka aikana tarjolla on varastossa olevia tuotteita ja palvelemme sopimuksen mukaan. Monenlaisia grilliin sopivia herkkuja on vielä jäljellä, joten tervetuloa ostoksille.

Laura

ps. monet erikoisleikkuutkin onnistuvat meillä eli ota rohkeasti yhteyttä, jos mielessäsi on tietty ruhonosa, jonka haluaisit saada kokeiluun.
Picture

Söpöysvaroitus

24/5/2019

 
Karitsointien aika meni niin kiireellä ja nopeasti, etten ole aiemmin ehtinyt edes kuvia laittamaan näytille. Kuten kuvista näkyy niin hyvin musta-valkoisissa tunnelmissa on menty. Kolme mustaa siitospässiämme on vaikuttanut lampaidemme värijakaumaan selvästi lisäten mustien ja tumman ruskeiden yksilöiden määrää. Huhtikuun lopulla ilmat olivat vielä viileät ja siitä muistutuksena yhdessä kuvassa karitsoilla on villapaidat päällä. Karitsalla ei syntyessään ole vasta-aineita eikä rasvakerrosta suojaamassa elämän ensiaskeleilla, joten varsinkin pienemmille lisälämpö on tarpeen. Vasta-aineita saadaan taas emän ternimaidosta ja sen saanti on tärkeää varmistaa ensimmäisten tuntien aikana. Lammas myös helposti hukkaa karitsansa ja muun muassa näiden syiden vuoksi karitsointiaika on hyvin työläs ja vaatii käyntejä myös yöaikaan. Työläydestään huolimatta karitsointien aika on hyvin palkitsevaa ja on hienoa nähdä miten karitsat kasvavat silmissä. Nämä kuvienkin karitsat ovat jo 15 kilon molemmin puolin olevia jässiköitä.

Laura
<<Previous
    Tenhon tila

    Arkisto

    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015

    RSS Feed