Tenhon tila
  • Etusivu
  • Esite
  • Alkupera
  • tilamyymälä
    • Myymälän aukioloajat
    • Hinnastot
    • Viuluhotelli
    • Lampaantaljat
    • Reseptejä
  • Ajankohtaista
  • Yhteystiedot
    • Ota yhteyttä
  • Valokuvia
  • English

Naudanlihaa grilliin

13/4/2023

 
Picture
Aurinko on tullut esiin ja grillaus alkaa olla ajankohtainen leikkuusuunnitelmia tehdessä. Alla on kuvina osa saatavilla olevista tuotteista, joita on jo varastossa mureutumassa tai leikataan tällä viikolla. Huomioithan, että mureutus vaatii aikaa eli mikäli mielit jotain tiettyä osaa grilliin juhannuksena, niin varauksen voit tehdä jo kuluvan kuun aikana. Nouto onnistuu sopimuksen mukaan esimerkiksi juhannusviikolla.
​

1. Brisket eli luuton rinta on isoimmillaan reilun kuuden kilon painoinen kappale, jonka valmistukseen on syytä varata aikaa. Brisket on suosittu tuote esimerkiksi savustukseen.





Picture
2. T-luupihvi eli naudan kyljys sisältää sekä ulkofilettä että sisäfilettä. Tämän pihvin koko vaihtelee noin puolesta kilosta kiloon paksuudesta riippuen.
​

Picture

​
​3. Tomahawk/Bone in rib eye eli naudan kyljys pitkällä kylkiluulla (karitsan ja lampaan kohdalla puhutaan karetikkarista). Tämä näyttävä pihvi on kooltaan kilon molemmin puolin eli yhdestä riittää syötävää useammallekin nautiskelijalle. 
​

Picture
​
​4. Hanger steak/ Butchers steak on suomeksi ihan vain pallealihas, mikä ei lainkaan kuvasta pihvin mureutta ja erinomaista makua. Edellä mainittuja nopeammin kypsyvä, jonka voi valmistaa kokonaisena tai -välikalvon poistamalla- kahtena pitkänmallisena pihvinä.

Picture
​
​5. Spider steak eli hämähäkkipihvi on saanut nimensä pihvin päällä olevan rasvan kuvioinnista. Vähärasvaisella limousinellakin tämä pihvi on aina rasvapeitteinen. Ominaisuuksiltaan pihvi on rasvapuolelta kuin entrecote ja rasvattomalta kuin ulkofile. Grillissä rasvalle kannattaa siis antaa aikaa sulaa, jotta maku pääsee parhaimmilleen ja sen jälkeen toiselle puolelle vielä nopea grillaus. Niinkuin moni muukin pihvi, on spider steak mehukkaimmillaan mediumina.

Picture

​6. Naudan ribsit tarvitsevat esikypsennyksen ennen grillausta. Tämän voi tehdä esimerkiksi uunissa tai varaamalla grillaukseen aikaa reilusti, jolloin kylki saa kypsyä ensin hitaasti ja lopuksi kovalla lämmöllä saadaan aikaan rapsakka pinta. 
​

Picture

​7. Flank steak eli kuvepaisti (myös lankkupihvi nimeä käytetään) on toinen kupeesta saatavista grillattavista osista. Kooltaan se on reilusta puolesta kilosta puoleen toista. Kuvepaisti nautitaan mediumina eli se kuuluu nopeasti valmistettaviin pihveihen. Toinen kupeesta löytyvistä grillattavista paloista on bavette, joka on kuvepaistia isosyisempi ja pehmeämpi. Sen syöntilaatu ei kärsi, vaikka kypsyysaste menisikin täysin kypsän puolelle. 
​

Picture

​8. Listan lopuksi löytyvät perinteiset ulkofilepihvit, joiden pinta on rikottu pihvikoneella. Näiden pihvien koko vaihtelee sadasta grammasta puoleen kiloon riippuen mistä kohdasta ulkofilettä pihvi on leikattu. Tietenkin paksuudella on myös vaikutusta. Isoimmillaan pannulle mahtuu vain yksi pihvi, mutta siitä riittääkin jo parille ruokailijalle. koneellisesti mureutetut pihvit kannattaa kypsentää nopeasti kääntäen suurella lämmöllä, sillä pihvi kuivahtaa helposti. Ehjällä pinnalla olevat ulkofilepihvit ovat siten helpompia grillattavia, jos pöydän ääressä toivotaan pihvit puolikypsinä.

​

​Lopuksi vielä: Kaikki yllämainitut kypsennystavat ovat esimerkkejä, sillä tapoja on yhtä monia kuin grillejä ja ruokailijoita. Näistä voi kuitenkin ensimmäisellä kerralla aloittaa ja lähteä etsimään sitä omaa tapaa. Harjoittelemalla kehittyy ja siinä sivussa ehtii ilahduttaa itseään ja muita hyvällä lihalla. Harjoittelukauden voi päättää elokuun lopun Venetsialaisiin ja  loppuhuipennuksena tarjoilla kuluneen kauden aikana kerätyt tiedot ja taidot mehukkaana annoksena lautasella. Mielenkiinnolla jään odottamaan mitä kaikkea meidän perheen grillaajat keksivät tänä vuonna kokeilla. Itse olen aina vapaaehtoinen koemaistaja, kun sellaista tarvitaan.

T. Laura

Naudanlihaa on vielä saatavilla pääsiäiseksi

4/4/2023

 
Karitsanliha on tämän pääsiäisen osalta loppu, emmekä ota enää uusia tilauksia vastaan.

Naudanlihaa on vielä saatavilla ja sitä voi tilata joko rekon kautta Porista tai tekstiviestillä numerosta 0440 131415/ Laura. 

Tuoretta naudanlihaa on jälleen saatavilla lihatiskistä pääsiäisen jälkeisenä viikonloppuna 15.-16.4.



​
Picture
    Alla olevat linkistä pääset tutustumaan tilamme elämään facebook-sivujemme kautta. Päivitämme sinne viikoittain kuulumisia tilalta. Sivuja pääsevät kaikki katsomaan, mutta kommentointi on avoin vain facebookiin kirjautuneille.
    Tenhon tila

    Arkisto

    May 2025
    April 2025
    March 2025
    February 2025
    January 2025
    December 2024
    October 2024
    August 2024
    July 2024
    June 2024
    May 2024
    March 2024
    December 2023
    June 2023
    April 2023
    March 2023
    January 2023
    October 2022
    September 2022
    April 2022
    February 2022
    January 2022
    December 2021
    September 2021
    June 2021
    February 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    September 2020
    August 2020
    June 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015

    RSS Feed