Syksy on jo niin pitkällä, että karitsanlihaa on ollut saatavilla jo kahdessa edellisessä myynnissä. Suuren kysynnän vuoksi tulevat karitsan palvatut viulut ja luuttomat paistit olemaan vähissä joulun aikaan.

Ostamalla karitsan kokonaisena tai puolikkaana jo nyt voit jättää siitä viulun meille pakkaseen. Viulun voi noutaa palvattuna tilamyymälästämme viikolla 51. Tarkemmat ajankohdat ilmoitamme joulukuun aikana.

Kokonainen karitsa on paloiteltu luullisiksi paloiksi. Halutessasi myös etulapa voidaan jättää kokonaiseksi ja se on mahdollista palvata. Voit esittää myös muita toiveita leikkuun suhteen. Kokonaisen karitsan paino on n. 20-25kg ja hinta 14,80 €/kg (puolikas karitsa 14,95 €/kg). Palvauslisä 5 €/kg palvatun tuotteen osalta.

Kuvassa näet puolikkaan karitsan vakiopaloittelun

Grillauskausi alkaa olla ohitse, mutta esimerkiksi kuvepaistia voi valmistaa myös uunissa. Alla Pirkon lähettämä resepti miten hän sen teki. Kerään saamiani reseptejä ja kuvia syksyn aikana kokoon reseptivihkoon, joka julkaistaan nettisivuillamme. Mikäli sinulla on resepti, meidän tuotteillamme toteutettuna ja haluat sen jakaa kaikille, voit lähettää sen osoitteeseen [email protected].

Puintien kannalta pitkä poutasää olisi ollut tarpeen. Kosti on edelleen toiveikas, että lokakuussa puhaltaa kuivat tuulet ja loput viljat ja oljet saadaan pelloilta talteen. Myöhässä ollut kasvukausi sekä kostea sää ovat hidastaneet puinteja ja myös pidentäneet viljojen vaatimaa kuivausaikaa. Naudoille säilömme rehun puintikosteana murskeena muoviputkeen "tuubiin" tai "makkaraan", joten siinä ei märkyydestä ole samalla tavalla haittaa.

Kaikki eläimet ovat vielä laitumella, mutta pihattoja on jo alettu valmistella sisäruokintakauteen. Laidunkauden jatkon kannalta kuivat kelit olisivat siis myös toiveissa. Kylmä ei eläimiä haittaa, mutta kosteus kyllä ja sateiden myötä myös laidunten pinnat kärsivät.

Kuvepaisti
Tenhon tilan gourmet - ruokaa
helppo, nopea ja aivan uskomattoman hyvä!
Niille, jotka tykkäävät mediumista, jopa allekin
 
Tein näin:
puolitin tuoreen kuvepaistin poikkisyyhyn, toinen puoli tänään ja loput pakkaseen.

Pyöritin 2 litran pakastepussin reunat rullalle ja lorautin sinne oliiviöljyä, punaviinietikkaa ja soijakastiketta ilman mittoja, jauhoin lisäksi mustapippuria myllystä, tuoretta timjamia muutamasta oksasta, ei suolaa.

(Ellen olisi ollut seuraavana päivänä ruokailun jälkeen menossa hammaslääkäriin, olisin litistänyt mukaan myös muutaman valkosipulinkynnen ja pistänyt mukaan chilipalkoa. ) Liha yöksi pussissa marinadiin.
Liha ulos jääkaapista muutama tunti ennen ruokailua, oltava varmasti huoneenlämpöistä.

Uuni päälle, 150 astetta

Valurauta tai muu uuninkestävä paistinpannu hellalle, nokare voita ja oliiviöljyä ja levy kuumimmalle.
Purista kuvepaisti pussista ulos kuumalle pannulle niin, että marinadia tulee mahd. vähän mukaan, rouhi päälle mustapippuria. Paista paistia yhteen kyytiin niin, että pinta on ruskea, älä pyörittele koko ajan vaan käännä vain kerran, rouhi mustapippuria pinnalle, kun eka puoli on ruskea, käännä paisti ja rouhi pippuria toiselle puolelle.
Kun toinenkin pinta on ruskea, lisää pinnalle jotain tuoretta yrttiä, mistä tykkäät, itse nypin muutaman timjamin oksan ja sitten koko komeus uuniin.

Pidin uunissa 5 min., koska haluan paksumman pään olevan alle medium, mutta voit pitää aina 10 min. saakka, mutta älä vaan kauempaa, ettei sitkisty.

Pannu ulos uunista ja vedä päälle folio ja pannulaput ja anna vetäytyä n. 10 min ja sitten vain siivuttamaan reunasta ohuiksi siivuiksi lautaselle. Pannulle jäävä liemi on kastike sinällään.

Itse paistin tekeminen vie aikaa tosi vähän: pannulla paistaminen molemmin puolin + uunissa 5 min + vetäytyminen n. 10 min, siis alle puoli tuntia.

Puolikkaasta kuvepaistista riittää mielestäni 4-6 henkilölle riippuen lisäkkeistä.

Paisti on seuraavanakin päivänä hyvää ohueksi siivutettuna ruokana tai ihan vaan kuin paahtopaisti leivän päällä tai lihaiseen salaattiin pilkottuna. Näin tehtynä ei kaipaa edes grilliä, eikä kermaa!
Liha on vahvan makuista, täyteläistä.

Voit pilata paistin vain, jos kypsennät liikaa, siitä voi tulla sitkeää!
Jos et pidä mediumista, tee kuvepaistista kauan haudutettua pataa!
Huomasitko, ei tarvitse edes suolaa!!!

PS. Taidan säästää sen toisen puolikkaan syyslomalle, kun lapsenlapsi 7v. sanoi kesällä grillatusta kuvepaistista alle medium; ” mummi, tämä on hyvää lihaa”!
Pirkko