Tästä reseptistä olen kuullut mainintoja monen monta kertaa. Muutama viikko sitten pääsin vihdoinkin alkuperäisen reseptin jäljille kuultuani asiakkaalta kenen reseptistä on kyse. Tämä resepti vaatii hieman vaivannäköä, mutta kuten reseptissä sanotaan: "Mitä ahkerampi valelija on, sitä maistuvamman viulun hän saa palkakseen noin kolmen tunnin kuluttua."

Reseptissä on lampaanviulu, mutta karitsoiden teurastukset ovat myös alkaneet ja karitsan viuluja sekä luuttomia paisteja on saatavilla. Koronan vuoksi isommat juhlatilaisuudet ovat tällä hetkellä vähissä, joten karitsan viulu on sopivamman kokoinen vaihtoehto pienemmälle väelle.

Viuluhotellissa on vielä tilaa eli voit tilata puolikkaan tai kokonaisen karitsan ja jättää siitä meille pakkaseen säilöön viulun (tai kokonaisesta vaikka molemmat). Voit noutaa viulun/viulut sovittuna päivänä joko sulatettuna tai palvattuna eikä sinun tarvitse huolehtia minne viulun saisit omassa pakastimessasi mahtumaan. Joulun osalta palvien noutoajoista tiedotamme lähempänä.

t. Laura

Lampaanviulu isoäidin tapaan

• n. 3 kg:n lampaanviulu
• 1 tl kuivattua timjamia
• 3 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua salviaa
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 tl mustapippuria
• 2 tl suolaa
• 10 valkosipulinkynttä
• 2 dl kermaa
• 1 1/2 dl hyvää oikeaa kahvia
• 4 sokeripalaa
• 2 dl vahvaa lihalientä
• öljyä

KASTIKE

• valeluliemi
• hieman vettä
• 1 rkl vehnäjauhoja

 

1. Muotoile uunipellille kaksinkertaisesta alumiinifoliosta hieman lampaanviulua suurempi kaukalo ja nosta paisti siihen.
2. Mittaa yrtit, mustapippuri ja suola kuppiin. Sekoita mausteet keskenään. Kuori valkosipulinkynnet. Halkaise isot ja pulskat kahtia. Keitä hyvää kahvia puolentoista desin verran ja pane sokeripalat kahviin sulamaan.
3. Pistele viuluun teräväkärkisellä veitsellä 10 melko syvää reikää ja toppaa ne täyteen yrttiseosta. Sulje reiät valkosipulinkynsillä. Paina kynnet lihan sisään piiloon. Ulkona törröttävät sipulinpäät kärähtävät ja maistuvat pahalta. Sivele viulun pinta öljyllä ja ripottele loput yrttiseoksesta päälle. Nosta viulu 225-asteiseen uuniin ja paista viisitoista minuuttia. Vähennä sen jälkeen lämpö 200 asteeseen ja valele viulu kahvilla ja kermalla. Noin kymmenen minuutin kuluttua on lihaliemen vuoro tulla kaadetuksi viulun kannelle.
4. Hetken kuluttua on lihaa ruvettava valelemaan aina silloin tällöin folioon kertyneellä tuoksuvalla liemellä.
5. Laske tunnin kuluttua uunin lämpö 175 asteeseen. Jos liemi haihtuu liiaksi, lisää kiehuvaa vettä.
6. Mitä ahkerampi valelija on, sitä maistuvamman viulun hän saa palkakseen noin kolmen tunnin kuluttua.
7. Nosta valmis lampaanviulu foliovuoasta. Kerää vuoan pohjalta herkullinen valeluliemi tarkasti talteen. Kääri paisti folioon ja peittele rauhoittumaan.
8. Valmista sillä aikaa kastike. Lisää valululiemeen hieman vettä maistelemalla. Suurusta kastike vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Keittele kastiketta kymmenisen minuuttia. Runsaskätinen kermaloraus kruunaa ihanan vihreäpilkullisen kastikkeen.

Resepti: Mysi Lahtinen (Mysi kokkaa ja kertoo HS Kirjat)

Osta tilalta-päivä järjestetään tänä vuonna 12.9. Myymälämme on silloin normaalisti avoinna lauantaina 9-14 ja sunnuntaina 11-14, mutta koronan vuoksi maatilan avoimet ovet jäävät väliin. Toivottavasti ensi vuonna tilanne olisi jo toinen ja voisimme jälleen järjestää avoimet ovet tapahtuman.

Tänä vuonna kyseisenä viikonloppuna on myymälässä tarjouksia mm. kaikki taljat ovat -15% normaalihinnoista (koskee myös II-laatuisia). Alennus lasketaan kassalla. Muut tarjoukset ovat näkyvillä vain myymälässä ja koskevat vain tilalta noudettuja tuotteita. Huomaathan, että kaikkia
tuotteita on rajallinen määrä emmekä ota tarjoustuotteisiin tilauksia vastaan.

Syksyn ensimmäiset kartisanlihatuotteet saadaan myös myyntiin tulevana viikonloppuna. Määrä on vielä pieni ja näin ollen tuotevalikoimakin. Tilauksia voi toki tehdä jo tuleviinkiin myyntipäiviin ja ilmoitan tekstiviestillä milloin tilattu tuote on saatavilla.

Nähdään myymälässä!

t. Laura

ps. Voit tutustua muihin mukana oleviin tiloihin osoitteessa https://ostatilalta.fi/

HUOM.
Lauantaina on monella juhlapäivä ja sen vuoksi siirsimme kotiinkuljetusten toimitukset sunnuntaille 30.8.

Normaalisti toimitamme kotiinkuljetukset parittomien viikkojen lauantaina iltapäivän ja illan aikana. Kuljetus lähtee liikkeelle myymälän sulkeuduttua kello 14.
Mikäli tarvitset kotiinkuljetuksesta tarkemman ajankohdan voit tiedustella asiaa kyseisenä lauantaina
klo 14 Kostilta numerosta 044 539 1695.
Myyntiviikonlopun kuljetuksissa jauhelihat sekä luulliset tuotteet tulevat tuoreena ellei muuta ole sovittu. Toimitamme yli 10 kilon* tilaukset Ulvilaan, Nakkilaan, Poriin, Noormarkkuun sekä osaan Lavian ja Harjavallan alueista (Kullaan puoleiset osat). Kahteen jälkimmäisistä on mahdollista sopia myös tapaamispaikka, esim. Harjavallassa 2-tien Nesteelle, josta tilauksen voi noutaa. Voit tehdä myös yhteistilauksen naapurin/ystävän tms. kanssa, mikäli oma tilauksesi ei ylitä 10 kiloa. Toimitamme tilauksenne yhteen osoitteeseen.

*10 kilon kokonaistilaukseen emme laske mukaan lemmikkituotteita ja luita. ½ lammas/karitsa toimitetaan kotiin, vaikka kokonaispaino ei ylittäisikään 10 kiloa.

Maanviljelijänä ei voi kyllästyä. Kaikkia muita tunteita tulee koettua senkin edestä. Uskoisin että jokainen toivoo ja odottaa sitä parempaa vuotta, jolloin kaikki menee hyvin, säät suosii, koneet pysyy ehjinä eikä yllätyksiä tapahdu (ainakaan huonoja sellaisia). Mutta jokaisessa vuodessa on omat haasteensa, joista sää on yksi isoimmista (tosin haasteiden selättämisestä tuleva onnistumisen tunne on yksi parhaista).

Kuluva vuosi on edennyt jo puinteihin saakka. Alkukesän sateettomuus helpotti toki kylvöjen tekoa, mutta kuivuuden jatkuessa eivät siemenet saaneet kasvuun lähtöön tarvittavaa kosteutta. Joten itävyys oli huono. Sateita odotettiin ja toivottiin koko alkukesän ajan. Luonto haastaa kuitenkin miten haluaa ja sateet alkoivatkin juuri silloin kun oli aika tehdä kuivaa heinää.  Heinäkuussa sateet vain jatkuivat ja osa viljoista alkoikin versomaan uudelleen, mikäli eivät hukkuneet veden alle. Tämän vuoksi kasvustot ovat hyvin vaihtelevia ja puinnit tulevat venymään pitkälle. Nyt siis toivotaan poutakelejä, jotta viljaa ei jäisi peltoihin liiallisen märkyyden vuoksi. Meillä on pihatoissa kuivikkeena käytössä olki ja hyvän kuivikeoljen saaminen vaatii poutasäätä.

Poudasta välikommentti. Kauan sitten kaupunkilaiset ystäväni ihmettelivät sanaa pouta; miksei voi vain sanoa aurinkoinen tai pilvinen... Lomalaisille pouta ei anna riittävästi tietoa päivän säästä, mutta maanviljelijälle pouta niputtaa yhteen kaikki ne säätilat, jolloin ei sada ja kosteutta on ilmassa riittävän vähän peltotöiden sujumiseksi.

Haasteet ulottuvat luonnollisesti myös laitumille. Alkukesällä laitumet lähtivät huonosti kasvuun kuivuuden vuoksi ja heinäkuussa sateiden vuoksi nurmi sotkeentui mudaksi. Onneksi vain pinnasta. Joka tapaukessa paaleja on saanut laitumille kuljettaa lähes päivittäin.

Tämä kuva on hieholaitumelta. Meillä hiehot poikivat vuoden myöhemmin kuin useimmilla tiloilla ja ne saavat viettää teinikesän omassa laumassaan. Ensi kesänä nämä hiehot ovat sonnin kanssa samalla laitumella ja näin ollen ne poikivat ensimmäisen kerran vuoden 2022 keväällä.

Naudat ovat uteliaita, mutta meikäläisellä alkoivat puntit tutisemaan, kun jäin rehujen laiton jälkeen kuvailemaan sonneja ja yksi tuli lähempää katsomaan kukas se siinä. Hiehot ovat sen verran varovaisempia, että tutustumaan tullessaan perääntyvät heti kun liikahdat niiden mielestä liian nopeasti. Lehmiä ei juurikaan hetkauta vaikka vieressä joku häärii ja kuvailee, mutta nekin siirtyvät pyydettäessä. Kaksivuotias sonnipoika tietää kuitenkin, ettei oikeastaan kenestäkään ole sille vaaraksi, joten se liikkuu sitten kun siltä tuntuu. Tonnin järkäleen tuijotellessa kosketusetäisyydeltä, tiedostaa itse hyvin selvästi oman pienuutensa. Vaikka tietää toisen olevan vain kiinnostunut ja rapsutuksia vailla, tekisi mieli pinkaista karkuun. Samaan aikaan kuitenkin on täynnä iloa siitä, että nämäkin pojat saavat ulkoilla (Luomussakaan ei loppukasvatuksen aikana ole ulkoiluvaatimusta eli teurastettava eläin voi olla viidenneksen elinajastaan pelkästään sisätiloissa, kuitenkin enintään 3kk). Niillä on myös hyvin hallussa nautojen kieli eivätkä ne sekoita ihmistä nautaan. Yksin kasvatetuilla/pidetyillä sonneilla naudan ja ihmisen ero voi hämärtyä ja ihminenhän siinä jää alle, jos sonni kuvittelee pystyvänsä leikkimään naudanleikkejä ihmisen kanssa.

T: Laura

Teurastamon ja leikkaamon väki on siirtynyt ansaituille kesälomille, mutta ei huolta: tuotteita on mukavasti varastossa ja myymälässä voi vierailla kesätauonkin aikana. Täältä löydät ajat, jolloin olen paikalla ja voit tulla ilman tilausta. Muina aikoina vierailu onnistuu sopimuksen mukaan (0440131415/Laura).
Tuotteita on kuitenkin rajallinen määrä, joten esimerkiksi sisäfileitä ei ole enää saatavilla. Muiden tuotteiden osalta ajankohtaiset saatavuudet saat selville minulta.

Saatoimme kuitenkin hieman innostua viimeisessä leikkuussa ja saimme jemmaan muita mielenkiintoisia tuotteita.

Saatavilla on esimerkiksi:

Ribsejä isommallekin porukalle
Ribeye palana tai pihvinä -entrecoten Amerikan serkku
T-luupihvi -vain 2 jäljellä!
Kokonainen brisket -isoon grilliin 9 kiloinen mötkäle, pienempään grilliin leikataan pala

Loppukesää varten mureutumassa on myös lehmän marmoroitunutta briskettiä, top plade/flat iron, spider steakia, kuvepaistia... Elokuun alussa nämä ovat suussa sulavia herkkuja kulinaristeille!!

Näiden lisäksi saatavilla on tietenkin tuttuja tuotteita, kuten jauhelihaa, paisteja, keittolihoja, makkaroita jne.

T. Laura

Potila s-piikkiäes

 Kevään kiireet vaihtuivat lennosta kesän kiireiksi. Traktorit pyörivät pelloilla muokkaamassa maata kylvöä varten. Luomutuotannossa pyörii viiden vuoden viljelykierto, jossa viljat sekä nurmi vuorottelevat esimerksi 3 vuotta nurmea ja 2 viljaa. Viljelykierron avulla pidetään huolta peltojen rakenteesta sekä myös ehkäistään ei-toivottuja kasveja sekä viljeltäville kasveille aiheutuvia tuhoja. Nurmen, ja siinä mukana oleva apilan, juuristot parantavat pellon mururakennetta ja apila sitoo ilmasta typpeä muiden kasvien käyttöön. Uudistettavat peltolohkot kynnetään ja äestetään ennen kylvöä. Kivisillä pelloilla käy myös kivipuimuri keräämässä pintaan nousseet kivet. Kylvön jälkeen pellolla käydään vielä rikkaäkeellä, jolla saadaan mekaanisesti torjuttua rikkakasveja.

Sademäärät ovat jääneet vähäisiksi ja joka paikka pölisee. Niin ihanaa kuin aurinko ja lämpö ovatkin, kaipaavat kasvit jo kipeästi sadetta.

Myymälässä valmistaudumme kevään viimeiseen myyntiin tuoreiden tuotteiden osalta. Viikonloppuna myymälässä on siis tarjolla palvelutiskissä tuotteita naudasta ja pieni määrä myös lampaasta. Kesätauon aikana tarjolla on varastossa olevia tuotteita sopimuksen mukaan (niin kauan kuin tuotteita riittää). Seuraavan kerran tuotteita onkin tuoreena tarjolla 18.-19. heinäkuuta.

Laura

Kronos lapiorullaäes

Kivi-Pekka kivipuimuri

Lemkenin kyntöaurat

 Koronasta huolimatta maatilan kevät etenee omaa tahtiaan. Meille se tarkoittaa mm. poikimisten alkamista (lehmät aloittivat jo maaliskuussa), lampaiden kerintää, vasikoiden punnitusta leikkaamolle pääsiäiskiireitä, lampolaan karitsointeja ja pellolle pääsyn odotusta. Sesonkien tuomien tehtävien lisäksi eläinten hoidon rutiinit, kuten pihattojen kuivaamiset, ruokinnat ja paalien ajot, täyttävät päivät.
Kevään kiireet muuttuvat meillä jossain kohtaa kesän kiireiksi. Kesän peltotöiden sujuminen taas ratkaisee ensi talven rehujen ja kuivikkeiden riittävyyden. Olemme onnekkaita, että olemme voineet jatkaa arkea tilalla sekä leikkaamolla normaalisti ja toivomme, että Satakunnan tilanne pysyy jatkossakin yhtä hyvällä tolalla kuin tällä hetkellä.

Rajoituksista huolimatta nautitaan siis kevään etenemisestä, luonnon ihmeistä ja digitalisaation tuomista mahdollisuuksista pitää yllä yhteyttä ystäviin ja läheisiin.

Laura

Keskitämme voimavaramme tilalla tapahtuvaan toimintaan ja sen vuoksi jätämme reko-jakelut tauolle  toistaiseksi. Myymälämme palvelee alla olevien aikojen mukaisesti sekä sopimuksen mukaan.


Maaliskuu

La 28.3. klo 9-14 ja su 29.3. klo 11-14 (vko 13)

Huhtikuu

La 4.4. klo 9-14 ja su 5.4. klo 11-14 (vko 14)

Viikolla 15 olemme arkisin avoinna sopimuksen mukaan.
Ota yhteyttä Lauraan (0440131415) ja sovi aika milloin tulet käymään.

La 10.4. klo 11-14 (vko 15)

Myymälämme eteisessä sijaitseva WC-tila on asiakkaiden käytössä käsien pesun mahdollistamiseksi ja sekä myymälätilassa että yläkerrassa on tarjolla käsidesiä.
 
Viikolla 13 olemme avoinna 28.-29.3. ja muina aikoina sopimuksen mukaan.
Pääsiäisen vuoksi meillä on ylimääräinen myyntiviikonloppu viikolla 14 (4.-5.4.)
Pääsiäisviikolla olemme avoinna viikolla sopimuksen mukaan ja sen lisäksi lauantaina 10.4. klo 11-14.

Kotiinkuljetuspalvelumme toimii kuten aiemminkin, mutta toivomme että ilmoitat tilauksen teon yhteydessä, mikäli olet altistunut koronalle ja sen vuoksi karanteenissa. Sovitaan yhdessä miten hoidamme toimituksen.

Porin lähialueen lisäksi toimitamme yhteistilauksia myös esimerkiksi Tampereelle. Ota yhteyttä, mikäli haluaisit koota oman porukan ja tehdä tilauksen.

Reko-jakeluihin osallistumme muun toiminnan ohessa, joten valitettavasti emme ehdi jokaiseen jakoon mukaan. Viikolla 12 olemme osallistumassa Porin ja Harjavallan jakoihin 19.3.