Karitsan teurastukset on aloitettu, mutta määrät ovat vielä pieniä eikä kaikkia tuotteita ole saatavilla. Ennakkotilauksella varmistat onko haluamaasi tuotetta saatavilla.

Alla olevassa kuvassa on näkyvillä puolikkaan/kokonaisen karitsan/lampaan vakioleikkuu. Puolikas kannattaa varata etukäteen jo edellisellä viikolla.

Kesäkuussa perheeseemme muutti uusi jäsen, bordercollie nimeltä Fin.

PÄIVITYS 14.4.

Viime hetken herkkuina on vielä hyvin saatavilla karitsan ribsejä sekä niskakiekkoja pakasteena ja patakuutiota tuoreena.
Muut tuotteet ovat vähissä tai loppuunvarattuja.
Saatavilla olevat karitsan- sekä naudanlihatuotteet löytyvät tänään lihatiskistä.

Laura




Pääsiäiseksi on vielä saatavilla karitsanlihaa tuoreena ja/tai pakasteena mm.
patalihoja kuten luullista lapaa sekä luutonta patakuutiota, kyljyksiä, niskakiekkoja sekä ribsejä.

Torstaina klo 16-19 on lihatiskissä tarjolla jäljellä olevia vapaana olevia tuotteita.

Mikäli haluat varmistaa saatavuuden, suosittelen tekemään tilauksen etukäteen.

t. Laura

Laatuluokitukseni karkeasti kuvailtuna

1-laatuiset ovat täysin virheettämiä tai niissä on taljapuolella reikä, joka ei näy ulkopuolelle.
Hinnat alkaen valkoiset 55 €, muut värit alk. 85 €.

2-laatuisissa taljoissa virhe on yleensä taljapuolella oleva reikä, joka saattaa näkyä villan puolella. Myös villan laadun tai taljan muodon vuoksi talja voi päätyä tähän luokkaan. Hinnat alkaen 45 €.

Askartelijat ja lemmikinomistajat huomio

Jokaisessa saapuvassa taljaerässä tulee mukana ulkonäöltään virheellisiä taljoja, jotka luokittelen 3-laatuun. Näissä taljoissa oleva virhe on karvapuolella eli taljassa voi esimerkiksi olla isompi reikä tai karvaton kohta. Sisustustaljoiksi näistä ei siis ole, mutta ne sopivat mm. lemmikin pedin päälle, auton penkille, mökille tms. Näiden taljojen hinnat vaihtelevat virheen ja taljan koon mukaan välillä 30-40€.

3-laadun taljat eivät ole tilanpuutteen vuoksi esillä koko ajan, mutta voit sopia ajan myyntiviikonlopun ulkopuolle. Tällöin voit rauhassa tutkia ja levitellä taljoja. Myös myyntiaikoina (kiireaikojen ulkopuolella) taljat on mahdollista saada näytille.

Myöskään taljan palat eivät ole jatkuvasti esillä ja tuon ne pyynnöstä näytille. Palat on lajiteltu tummiin ja valkoisiin ja tällä hetkellä valkoisia löytyy yksi iso paperikassillinen ja ruskeita löytyy kaksi kassillista. Palojen hinnat ovat: iso paperipussi (n. 30x40 cm) 10 € ja pieni 5 €. Tähän hintaan saat ottaa niin paljon paloja kuin saat pussiin mahtumaan. Taljan palat sopivat askarteluun tai esimerkiksi lemmikin pedin täytteeksi (huomioi puhtaanapidon rajoitukset).

Hieman taustaa taljan laatuun vaikuttavista tekijöistä:
*Reiät syntyvät taljan nylkyvaiheessa ja niitä tulee väistämättä osaan taljoista.
*Villattomat kohdat taas syntyvät raakataljojen säilytysvaiheessa ja niiden syntyyn vaikuttaa useampi tekijä.
*Villan laadun vaihtelu on rotuominaisuus. Kasvattamamme rotu on texel, jonka jalostuksessa villanlaatuominaisuuksia ei painoteta. Texelin taljoista löytyy siis koko kirjo pehmeästä karkeaan, kiharasta suoraan ja kaikkea näiden väliltä.
*Villan pituuteen yksilölliset ominaisuudet eivät vaikuta, vaan se miten kauan keritsemisestä on aikaa teurastushetkellä.

Jokainen talja on siis omanlaisensa, joten varaathan aikaa kun tulet etsimään itsellesi mieluisinta.

Taljojen hoito

Kaikki taljamme muokataan Rantasen nahkajalostamolla Laviassa, joten ne ovat täysin satakuntalainen lähituote. Taljojen muokkauksessa ei käytetä kromia, joten ne ovat turvallisia myös herkälle vauvan iholle. Hellemmän valmistusprosessin vuoksi taljat eivät ole vesipestäviä vaan taljapuoli kovettuu kastuessaan. Taljoissa on edelleen myös tallella hieman ominaistuoksua, joka voimistuu villan kostuessa.

Parhaimmillaan talja kestää hyvänä useita vuosia. Käyttöikää voit pidentää ravistamalla ja tuulettamalla taljaa säännöllisesti, kevyellä imuroinnilla villan suuntaisesti, lumipesulla (jäähdytäpakkaslumessa tamppaus karvapuoli alaspäin ja sen jälkeen ravistellaan lumet pois) ja pitämällä taljan kuivana. Suoravillaista taljaa voi kuohkeuttaa myös kevyellä harjaamisella harvapiikkisellä kammalla.  Pienet tahrat voi poistaa esimerkiksi herkälle vaatteelle/käsinpesuun tarkoitetulla pesuaineella (esim. Marceille-saippua). Tällöin puhdista varovasti vain tahrakohta mahdollisimman pienellä vesimäärällä.


T. Laura

Karitsan mureutettu entrecote

Juhlaherkuttelua helposti!

Entrecote sulamaan kylmiöön tai jääkaappiin edellisenä iltana yön yli.
Yhdestä riittää reilusti kahdelle isosti syöjällekin!
Ota ulos huoneenlämpöön pari tuntia ennen kuin alat tehdä ruokaa.
Murskaa morttelissa rosmariinia, timjamia ja merisuolaa ja
hiero lihapalan pintaan ronskisti ja jätä maustumaan.

Varaa vihanneksia lihan seuraksi, itse otin pakasteesta
Rekon parsakaalia ja keitin pussista Bearnaise-kastikkeen.
Esikäsittele lisäkepuoli ja kata pöytä!
Paistinpannulle iso nokare voita ja öljyä, sulata ja anna hiukan ruskistua
maksimilla kunnes kuplii, lihapala pannulle, käännä liesi keskilämmölle.
Anna pöhistä samassa asennossa pannulla n. 9. min.
paista palan päät umpeen ja käännä pala toiselle pinnalle paistumaan n. 3 min.
Käännä levy nollalle, anna pöhistä vielä 3 min.
Pannu pois levyltä, kansi päälle = liha vetäytymään 10 min!
Siivuta n. 1 cm; pihveiksi!

Hyvää ruokahalua!

Kiitos Pirkolle ohjeesta sekä kuvista!

Kiitos Pirkolle tästä ihanasta reseptistä!

Kuivaa sulaneen paistin pinta talouspaperilla. Hiero paistiin molemmille puolille suolaa ja pippuria. Mielellään myllystä.
Pidä paisti huoneenlämmössä reilu tunti.
Kuumenna valurautapaistinpannulla voi-öljyseos kuumaksi max lämmöllä 6. Lihapala pannulle, vähennä lämpöä 4.
Paista lihapalaa ensin toiselta puolelta 1,5 min, sitten toiselta puolelta saman verran.
Siirrä pannu pois kuumalta liedeltä, valele lihapala pannun rasvalla, peitä pannu foliolla ja odota n. 5-10 minuuttia. Siivuta pannulla. Nauti!
Aivan taivaallisen hyvää, =medium näillä eväillä.
Kiitos Laura&kumpp.

Ps. Pukinkonttiin on saatavilla myös lahjakortteja omalla tekstilläsi. Teethän tilauksen etukäteen sähköpostitse (laura@tenhontila.net) tai puhelimitse (0440131415), kiitos.

Syksy meni niin vauhdilla, että on vaikea käsittää nyt olevan jo joulukuu. Tosin heti kun laittaa nenänpään ulos, niin ei ole epäilystäkään vuodenajasta! Onneksi saimme lokakuun lopussa uuden erän taljoja. Saatavilla on taas myös isoja valkoisia sekä harmaantuneita taljoja.

Laura

Ps. Joskus on päiviä, että tekisi mieli rakentaa näistä pesä ja vain nautiskella siellä pehmeästä lämmöstä.

Edellisen myyntiviikon lauantaina lapset olivat myymässä viljelemiään auringonkukkia sekä oman pihan omenoita.
Sunnuntaina jääkiekkoharjoitukset haittasivat heidän bisneksiään, mutta se sallittakoon. Liikunnan harrastaminen on hyvä syy jättää työt odottamaan.

Aika hujahtaa ohitse niin kiihtyvällä tahdilla, että ajankohtaisuudetkin ovat jääneet kirjoittamatta.
Kahden harrastavien lasten ja maatilan yhdistelmässä, ei tarvitse huolehtia vapaa-ajan ongelmista. Vapaa-aikaa ei yksinkertaisesti ole.

Kesän pitkän helteisen ja kuivan kauden jälkeen sateet saapuivat puintien kanssa samaan aikaan. Kesäiset poutakelit olivat erinomaiset kuivien heinien paalaamisen kannalta. Viljojen satoihin kuivuus on valitettavasti vaikuttanut ja lisäksi sateet haittaavat puintien edistymistä. Tällä hetkellä siis tuijotetaan alueellisia säätietoja erityisen tarkkaan ja puimuri pyritään saamaan sille alueelle, jossa poutaa on luvassa.

Eläimille helteet olivat stressaavaa aikaa, mikä vaikutti mm. ruokahaluun, aktiivisuuteen sekä veden kulutukseen. Juomavettä kului siis kesällä paljon, mutta syömisen sijaan lepäily varjoisella tai tuulenvireessä oli etusijalla. Tämä luonnollisesti on vaikuttanut myös karitsoiden kasvuun. Ensimmäiset karitsat leikkasimmekin vasta tällä viikolla, mutta vielä painot eivät ole sillä tasolla, että karitsaa löytyisi lihatiskistä. Tilauksesta onnistuu kuitenkin jo puolikkaan tai kokonaisen karitsan leikkuu. Tilaukset näihin tulee tehdä jo parillisilla viikoilla. Alla olevasta kuvasta näet puolikkaan/kokonaisen karitsan vakioleikkuun. Lampaanlihaa löytyy koko syksyn ajan lihatiskistä tuoreena. Pakasteessakin on lampaasta monipuolisesti tuotteita saatavilla.

T. Laura